○鹽
《書(shū)》曰：青州，厥貢鹽谜酒、絺叹俏。
《周禮·天官·籩人》曰：朝事之籩，其實(shí)形鹽僻族。(案粘驰，鹽謂為虎形，謂之形鹽述么。)
又曰：掌鹽之政令蝌数，以共百事之鹽。祭祀度秘，共其苦鹽顶伞、散鹽。(杜子春讀苦為盬敷钾，謂出鹽直用枝哄，不湅冶也。鄭司農(nóng)云：散鹽阻荒，湅冶者挠锥。玄謂：散鹽，煮水為鹽也侨赡。)賓客蓖租，共其形鹽粱侣、散鹽。王之膳羞蓖宦，共飴鹽齐婴。(飴鹽，鹽之甜者稠茂，今戎鹽有也柠偶。)幾齊事，鬻鹽以待戒令睬关。(齊事诱担，和五味之事。鬻鹽电爹，湅治之蔫仙。鬻音煮也。)
《記》曰：祭宗廟丐箩，鹽曰咸鹺摇邦。(大咸曰醝。)
又曰：醯醢之美屎勘，而煎鹽之尚施籍，貴天產(chǎn)也。
又曰：桃諸卵鹽挑秉。(大鹽法梯。)
又曰：功衰，食菜果犀概，飲水漿立哑。無(wú)鹽酪不能食，食鹽酪可也姻灶。(功衰铛绰，齊斬之末也。酩产喉，酢捂掰。)
《左傳》曰：王使周公閱來(lái)聘，饗有昌歜曾沈、白黑形鹽这嚣。辭曰："國(guó)君文足昭也，武可畏也塞俱，則有備物之饗姐帚，以象其德。薦五味障涯，羞嘉谷罐旗，鹽虎形膳汪，(鹽，五味之將九秀，故刻為虎形遗嗽，以象其武。)以獻(xiàn)其功鼓蜒。吾何以堪之痹换？"
又曰：晉人謀去故絳，諸大夫皆曰："必居邭友酱、瑕氏之地晴音，沃饒而近盬。"(盬缔杉，鹽也。猗氏縣有鹽池是也搁料。)
又曰：齊晏子曰：山木如市或详，弗加於山；魚(yú)郭计、鹽霸琴、蜃、蛤昭伸，弗加於海梧乘。
《說(shuō)文》曰：鹽，咸也庐杨。盬选调，河?xùn)|鹽池，袤五十里灵份，廣六里仁堪，周一百十四里。(戴延之《西京記》曰：鹽生水中填渠，夕取朝復(fù)弦聂，千車萬(wàn)驢，適意多少氛什。)鹵莺葫，西方堿也。東方謂之斥枪眉，西方謂之鹵捺檬。鹺，堿也瑰谜，河內(nèi)謂之堿欺冀。
《廣雅》曰：〈鹵肖〉树绩、(音消。)〈鹵奏〉隐轩、(七豆切饺饭。)〈鹵昷〉、(音溫职车。)〈鹵扁〉瘫俊，(步典切。)鹽也悴灵。
《史記》曰：募民月給費(fèi)用官器作煮鹽扛芽，宮與牢、盆积瞒。
《漢書(shū)》曰：王莽詔曰："鹽川尖，食者之將。"
又曰：吳東海水為鹽茫孔，國(guó)用饒足叮喳。(《吳錄·地理志》曰：吳王煮海水為鹽。今海鹽縣是也缰贝。)
《續(xù)漢書(shū)》曰：虞翊為武都太守馍悟，始到郡，谷石千五百剩晴，鹽石八千锣咒。視事三歲，谷石八千赞弥，鹽百毅整。
又曰：天竺國(guó)出黑鹽。
《東觀漢記》曰：賈復(fù)為縣掾嗤攻，迎鹽河?xùn)|毛嫉，會(huì)盜賊起，等輩放散妇菱，其鹽復(fù)獨(dú)完承粤，還致縣中。
《后漢書(shū)》曰：第五倫自以久為官不達(dá)闯团，遂將家屬客河?xùn)|辛臊，變名姓，自稱王伯齊房交，載鹽往來(lái)彻舰。又太原、上黨所過(guò)，輒為糞除而去刃唤。
又《王符論》曰：且攻玉以石隔心，洗金以鹽。(《詩(shī)·小雅》曰：他山之石尚胞，可以攻玉硬霍。今之金工發(fā)金色者，皆淬之鹽水也笼裳。)
《魏志》曰：衛(wèi)覬與荀彧書(shū)曰："夫鹽唯卖，國(guó)之大寶也。自亂以來(lái)放散躬柬，宜如舊置使者監(jiān)賣拜轨，以其直益市犁牛，若有歸民允青，以供給之橄碾。"
又曰：鄧艾平蜀后，言於司馬文王颠锉，留隴右兵二萬(wàn)人堪嫂、蜀兵二萬(wàn)人，煮鹽興冶木柬，為軍農(nóng)要用。
《魏略》曰：漢令哀牢民家出鹽一斛以為賦淹办。
《吳志》曰：朱桓卒眉枕，家無(wú)馀財(cái)。孫權(quán)賜鹽五千斛怜森，以周喪事速挑。
《蜀志》曰：先主定益州，置鹽府校尉副硅，較鹽姥宝、鐵之利。
《晉書(shū)》曰：肅慎國(guó)無(wú)鹽恐疲、鐵腊满，燒木作灰，取汁而食之培己。
又曰：郭文碳蛋，字文舉，隱居吳興馀杭大辟山中省咨。恒著鹿裘葛巾肃弟，不飲酒食肉，區(qū)種菽麥，采草葉木實(shí)貿(mào)鹽以自供笤受。人或酬下價(jià)者穷缤，亦即與之。
《宋書(shū)》曰：豫章王大會(huì)賓僚箩兽，張融食炙始畢津肛，行炙人便去，融欲求鹽比肄，蒜快耿，口終不言，方搖食指芳绩，半日乃息掀亥。
又曰：張融作《海賦》，文辭詭激妥色，獨(dú)與眾異搪花。后以示鎮(zhèn)軍將軍顧凱之，曰："卿作此賦嘹害，實(shí)超玄虛撮竿，但恨不道鹽耳。"融即求筆注曰："漉沙構(gòu)白笔呀，熬波出素幢踏，積雪中春，飛霜暑路许师。"
《齊書(shū)》曰：崔慰祖父喪房蝉，不食鹽。母曰："汝既無(wú)兄弟微渠，又未有子息搭幻，毀不滅性，故當(dāng)不進(jìn)肴羞耳逞盆，如何絕鹽檀蹋？吾今亦不食矣！"慰祖不得已從之云芦。
《梁書(shū)》曰：侯景陷臺(tái)城俯逾，宴集其黨，又召僧通焕数。僧通取肉揾鹽纱昧，以進(jìn)景，問(wèn)曰："好不堡赔？"景答："所恨太咸识脆。"僧通曰："大咸則爛。"及景死，王僧辨截其二手送齊宣灼捂，又傳首往江陵离例，果以鹽五斛置腹中，送于建康悉稠，暴之于市宫蛆。百姓爭(zhēng)取屠膾羹，食皆盡的猛。
《后魏書(shū)》曰：世祖南伐耀盗，遣李孝伯賜劉義恭等鹽各九種，并胡鼓卦尊。孝伯曰："有后詔：凡此鹽各有所宜叛拷。白鹽、食鹽岂却，主上自所食忿薇；黑鹽，治腹脹氣滿躏哩，末之六銖署浩，以酒下；胡鹽扫尺，治目痛筋栋；戎鹽，治諸瘡正驻；赤鹽二汛、駁鹽、臭鹽拨拓、馬齒鹽四種，并非食鹽氓栈。"
又曰：忽吉國(guó)水氣咸渣磷，凝鹽生樹(shù)上。
又曰：沮渠蒙遜平酒泉授瘦，於宋繇室得書(shū)數(shù)千卷，鹽、米數(shù)十斛而已叨吮。蒙遜嘆曰："孤不喜克李氏薇缅，欣得宋繇耳。"
《北齊書(shū)》曰：房景伯母亡徒欣，居喪不食鹽菜逐样，因此遂為水病，積年不愈。
又曰：崔暹奏請(qǐng)海沂煮鹽脂新，有利軍國(guó)挪捕。文襄以問(wèn)崔昂，昂曰："亦既官煮争便，須斷之灶级零。官力雖多，不及人廣滞乙。請(qǐng)準(zhǔn)開(kāi)市奏纪，薄為灶稅，私館給斩启，彼此有宜序调。"朝廷從之。
《唐書(shū)》曰：武德中浇垦，長(zhǎng)安古城鹽渠水生鹽炕置，色紅白，味甘男韧，狀如方印朴摊。
又曰：左右神策、鹽州行營(yíng)節(jié)度使胡堅(jiān)昌皆表奏："初城鹽州鹵中獲壤土此虑，又置烽堡甚纲，水路回遠(yuǎn)，即時(shí)有雨朦前，廢鹽并悉生鹽介杆。事扶圣德，可謂天贊韭寸，請(qǐng)宣付史館春哨。"制可。
又曰：代宗時(shí)恩伺，河中府鹽池生瑞鹽赴背。韓滉奏曰："土德之瑞。"
又曰：李晟薨后晶渠，德宗以初城鹽州復(fù)鹽池凰荚，上賜宰相新鹽，惻然思之褒脯，命置鹽於靈座便瑟。
又曰：流鬼國(guó)去京師萬(wàn)五千里，邊於北海番川，多沮澤到涂，有魚(yú)脊框、鹽之利。
又曰：初养盗，榷鹽起於第五琦缚陷。及劉晏代其任，法術(shù)精密往核，官無(wú)遺利箫爷。初，歲入錢(qián)六十萬(wàn)貫聂儒，季歲十倍虎锚，而人無(wú)厭苦。大歷末衩婚，通計(jì)一歲征賦所入窜护，而鹽醝當(dāng)天下太半之賦。
《管子》曰：齊有渠之鹽非春，燕有遼東之煮柱徙。十口之家，十人舐鹽奇昙；百口之家护侮，百人舐鹽。凡食鹽之?dāng)?shù)储耐，一月羊初，丈夫五升少半、婦人三升少什湘、半嬰兒二升少半长赞。鹽之重，升加分耗而釜百闽撤，升加什耗而斧千得哆。君伐沮薪，煮浦水為鹽正而積之三萬(wàn)鍾哟旗。至陽(yáng)春農(nóng)事方作柳恐，令民無(wú)得筑垣墻，毋得繕冢墓热幔，大夫無(wú)得治宮室臺(tái)榭，北海之眾無(wú)得聚庸而煮鹽讼庇，然鹽之價(jià)必四什倍绎巨。君以四什之賈，循河蠕啄、濟(jì)之流场勤，南輸梁戈锻、趙、宋和媳、衛(wèi)格遭、濮陽(yáng)。惡食無(wú)鹽則腫留瞳，守圉之本拒迅，其用鹽獨(dú)重。君伐菹薪她倘，煮沛水以籍於天下璧微，然則天下不減矣。
又曰：桓公成鹽三萬(wàn)六千鍾硬梁，令吏糴之前硫，得成金萬(wàn)一千馀斤。
《尸子》曰：南海之輦荧止，北海之鹽屹电。
《魯連子》曰：連宿沙瞿子善煮鹽；使煮潰沙跃巡，雖十宿不能得也危号。
《抱樸子》曰：作赤鹽法：用寒鹽一斤，雨泥一斤瓷炮，內(nèi)鐵器中葱色，以水燒，皆消而赤也娘香。
《金樓子》曰：白鹽苍狰，小小有峰洞，皎如水精烘绽。及其映日光淋昭，似琥珀。胡人和之以供國(guó)廚安接，名為君王鹽翔忽，亦名玉華鹽。
又曰：有清池鹽盏檐，正四方歇式，廣半寸，其形扶疏胡野。似有人耕池旁地材失，取池水波種之，去勿回顧硫豆，即生此鹽龙巨。
《國(guó)語(yǔ)》曰：桓公通齊國(guó)之魚(yú)鹽于東萊
《山海經(jīng)》曰：景山南望鹽皈(或無(wú)皈字笼呆。)敗之池，北望少澤旨别，其草多{艸諸}{艸與}诗赌、秦菽，其陰多赪秸弛，其陽(yáng)多玉铭若。郭景純?cè)疲}敗澤即解縣鹽池也胆屿。
《呂氏春秋》曰：和之美者奥喻，大夏之鹽。(高誘曰：大夏非迹，澤名环鲤，或山名。)
《春秋后語(yǔ)》曰：張儀說(shuō)趙王曰："今日楚與秦為兄弟之國(guó)憎兽，而韓冷离、魏稱為藩臣，齊獻(xiàn)魚(yú)纯命、鹽之地西剥，斷趙之右臂。"(齊負(fù)海亿汞，有魚(yú)鹽之利瞭空。今云獻(xiàn)魚(yú)鹽之地，矯辭以脅趙也疗我。)
《淮南萬(wàn)畢術(shù)》曰：鹽能累卵咆畏。(取戎鹽涂卵，取他卵置其上吴裤，即累也旧找。)
《鹽鐵論》曰：古者豪強(qiáng)大家得煮海為鹽，民皆依為奸之業(yè)也麦牺。
《世說(shuō)》曰：秦繆公使賈人載鹽钮蛛，百里奚使將車。
《風(fēng)俗通》曰：咸如炭剖膳，俗說(shuō)：咸亦與熱正等魏颓，炭火不可以入口，人食得太咸吱晒，亦吐之甸饱。謹(jǐn)案，東海昫人曉知鹽法者云：攪鹽木水多日枕荞，每焦黑如炭柜候，非謂灶中火炭也。
《吳時(shí)外國(guó)傳》曰：漲海州有灣躏精，灣中常出自然白鹽渣刷，嶧嶧如細(xì)石子。天竺國(guó)有新淘水矗烛，水甘美辅柴，下有石鹽，白如水精瞭吃。(《南州異物志》云：鹽如石英碌嘀。)
《晉令》曰：凡民不得私煮鹽，犯者四歲刑歪架，主吏二歲刑股冗。
《蜀王本紀(jì)》曰：宣帝地節(jié)中，始穿鹽井?dāng)?shù)十所和蚪。
《世本》曰：宿沙作煮鹽止状。(《宋志》曰：宿沙衛(wèi)，齊靈公臣攒霹。齊濱海怯疤，故衛(wèi)為煮鹽之利。)
《晉太康地記》曰：梓潼縣出傘子鹽催束。
《廣志》曰：鹽體因於水故集峦，或水且生于水故，或與土雜產(chǎn)于地抠刺，多側(cè)于海濱塔淤，但未必千里相比耳。煮鹽與海同矫付。河?xùn)|有印成鹽凯沪，西方有石子鹽，皆生於水买优。(北海妨马。)北海湖中有青鹽，五原有紫鹽杀赢，波斯國(guó)有白鹽烘跺，如細(xì)石子。
《玄晏春秋》曰：故侍中劉子楊食餅脂崔，知鹽生精味之至滤淳。(《秦記》曰：會(huì)稽王道子為符郎設(shè)盛饌，郎云："鹽味小生砌左。")
《博物志》曰：臨邛火并脖咐，諸葛亮往視之后铺敌，火益盛。以盆貯水屁擅，煮之則鹽偿凭。后人以火投井中，火即滅派歌，至今不然弯囊。
《梁四公子記》曰：高昌國(guó)遣使貢鹽二顆，顆大如斗狀胶果，白似玉匾嘱。帝以其自萬(wàn)里絕域而來(lái)獻(xiàn)，數(shù)年方達(dá)早抠，命杰(音竭霎烙。)公迓之，謂其使曰："鹽一顆是南燒羊山月望收之者贝或，一是北燒羊山非月望收之者吼过。"使者具陳："鹽，奉王急命咪奖，故非時(shí)爾盗忱。"因問(wèn)紫鹽、碧珀羊赵，云"中路遭北涼所奪趟佃，不敢言之。"帝問(wèn)杰曰公群物之異昧捷，對(duì)曰："南燒羊山鹽文理粗闲昭，北燒羊山鹽文理密。月望收之者靡挥，明徹如冰序矩，以氈橐煮之可驗(yàn)。交河之間跋破，平磧中簸淀，掘深數(shù)尺，有末鹽毒返，如紅如紫租幕，色鮮味甘，食之止痛拧簸。更深一丈劲绪，下有碧珀，黑逾純漆，或大如車輪贾富，末而食之歉眷，攻婦小人腹癥瘕諸疾。彼國(guó)珍異颤枪，必當(dāng)致貢姥芥，是以知之。"
《涼州異物志》曰：姜賴之墟汇鞭，今稱龍城。恒溪無(wú)道庸追，以感天庭霍骄。上帝赫怒，溢海蕩傾淡溯。(姜賴读整，胡國(guó)名也。恒溪咱娶，其王字也米间，矜貪無(wú)厭。上帝化為沙門(mén)膘侮，游于觀其政屈糊，遂從溪乞之，以鹽與帝琼了，帝乃震怒逻锐，使蒲昌溢以蕩覆也。)剛鹵千里雕薪，蒺藜之形昧诱，其下有鹽，累棋而生所袁。(其地化為鹵而剛堅(jiān)盏档，嶷如蒺{莉木}，忄發(fā)發(fā)其底燥爷，鹽方大如棋蜈亩，以次相累也。坐以鹽乞天帝局劲，故使此地化生鹽也勺拣。)
又曰：鹽山二岳，三色為質(zhì)鱼填，赤者如丹药有，黑者如漆。小大從意，鏤之寫(xiě)物愤惰，(赤與黑者皆小苇经，惟白大』卵裕或如篋相扇单，從人所為形也。)作獸辟惡奠旺，佩之為吉蜘澜。(或治為鳥(niǎo)獸以佩之。)戎鹽可以療疾响疚。(四方皆用白者作散鄙信，以除頭風(fēng)。以其出胡國(guó)忿晕，故言戎鹽也装诡。)
《涼州記》曰：有青鹽池，出鹽正方半寸践盼，其形似石鸦采，甚甜美。
《益州記》曰：汶山咕幻、越巂煮鹽法各異渔伯。汶山有咸石，先以水漬肄程，既而煎之咱旱；越巂先燒炭，以鹽井水沃炭绷耍，刮取鹽吐限。
《荊州記》曰：鹽水自凝，生傘子鹽褂始，方寸诸典，中央隆起，形如張傘崎苗。
《本草經(jīng)》曰：鹵鹽狐粱，一名寒石，味苦胆数。戎鹽肌蜻，主明目。大鹽必尼，一名胡鹽蒋搜。(《呂氏春秋》曰：《本草》云："戎鹽一名胡鹽篡撵。")
崔骃《博徒論》曰：江陽(yáng)六鹽。
《笑林》曰：姚彪至武昌豆挽，遇風(fēng)育谬，與沈浙江渚守風(fēng)。糧用盡帮哈，遣人從彪貸鹽百斛膛檀。彪得書(shū)不答，敕左右倒鹽百斛著江水中娘侍，曰："明吾不惜咖刃，惜所與耳！"
《嶺表異錄》曰：野煎鹽憾筏，廣南煮海其無(wú)限僵缺，商人納榷，計(jì)價(jià)極微踩叭。數(shù)內(nèi)有恩州場(chǎng)、石橋場(chǎng)翠胰，俯邇滄溟容贝，去府最遠(yuǎn)。商人於所司給一百石榷之景，課止銷雜貨三斤富、二千，及往本場(chǎng)鹽锻狗，并無(wú)官者給遣满力。商人但將人九收聚咸沙，掘地為坑轻纪，坑口稀布竹木油额，鋪蓬簟于其上，堆沙刻帚，潮來(lái)投沙潦嘶，咸鹵淋在坑內(nèi)。伺候潮退崇众，以火炬照之掂僵，氣沖火滅，則取鹵計(jì)顷歌，用竹盤(pán)煎之锰蓬，頃克而就。竹盤(pán)者眯漩，以篾細(xì)織竹鑊芹扭，表里以牡礪灰泥之。自收海水煎鹽，謂之野煎冯勉，易得如此也澈蚌。(江淮試鹵濃淡，即置飯粒於鹵中灼狰，粒浮者宛瞄，即是純鹵也。)
○醬
《禮記》曰：膾炙處外交胚，醯醬處內(nèi)份汗。
又曰：獻(xiàn)熟食者操醬齊。
又曰：濡雞蝴簇，醢醬杯活，實(shí)蓼；濡魚(yú)熬词，卵醬旁钧，實(shí)蓼；濡鱉互拾，醢醬歪今，實(shí)蓼；魚(yú)膾颜矿，芥醬寄猩；麋腥，醢醬骑疆。
《論語(yǔ)》曰：不得其醬田篇，不食。
《漢書(shū)》曰：劉歆謂揚(yáng)雄云："今學(xué)有祿利箍铭，然尚不能明《易》泊柬，又如玄何？吾恐后人覆醬瓿也诈火！"(瓿彬呻，音部，罌名也柄瑰。)
《風(fēng)俗通》曰：醬成於鹽而咸於鹽闸氮，夫物之變有時(shí)而重。
又曰：雷不作醬教沾，俗說(shuō)令人腹內(nèi)雷聲蒲跨。按子路感雷精而生，尚剛好勇授翻。死或悲，衛(wèi)人醢之孙咪。孔子覆醢，每聞雷巡语，心惻怛耳翎蹈。
桓譚《新論》曰：鄙人得鯅(音亶)醬而美，與人共食男公，少唾其中荤堪，因棄之，俱不得食枢赔。
《論衡》曰：作豆醬惡聞雷澄阳，此欲使人急作，不欲積久踏拜。
《世說(shuō)》曰：陸機(jī)入洛碎赢，欲為《三都賦》。聞左思作之速梗，撫掌而笑肮塞，與弟云書(shū)云："此間有傖父欲作《三都賦》，須其成姻锁，當(dāng)以覆醬甕耳枕赵！"
《宋書(shū)》曰：孝武嘗為王玄謨作四時(shí)詩(shī)云：匏醬調(diào)秋菜，白醝解冬寒屋摔。
又曰：孝緒外兄王晏貴顯，屢至其門(mén)替梨。孝緒度之钓试，必至顛覆。聞其笳管副瀑，穿籬逃匿弓熏，不與相見(jiàn)。曾食醬美糠睡，問(wèn)之挽鞠，云是王家所得，便吐餐覆醬狈孔。及晏誅信认，親戚咸為之懼，孝緒曰："親而不黨均抽，誰(shuí)坐之嫁赏？"后竟獲免。
梁劉孝儀《謝智安王赍蝦醬啟》曰：龍醬傳甘油挥，退誠(chéng)可陋潦蝇。蚳醢稱貴款熬，追覺(jué)失言。上圣聞雷攘乒，未之能覆贤牛。嘉賓流啜，羞以無(wú)辭则酝。
關(guān)鍵詞：太平御覽
