○醯
《釋名》曰：苦酒沽瞭，淳毒甚者酢且苦也。
《周禮》曰：醯人剩瓶，掌共五齊驹溃、七菹，凡醯物延曙；以共祭祀之齊菹豌鹤，凡醯醬之物。賓客枝缔，亦如之布疙。(齊菹，醬屬愿卸。醯人者灵临，皆須醯成味。)王舉趴荸，則共齊菹儒溉，醯物六十甕；共后及世子之醬发钝、齊菹顿涣。賓客之禮，共醯五十甕笼平。凡事共醯园骆。
《儀禮》曰：醯、醢百甕夾碑寓调，十以為列锌唾。
《禮》曰：宋襄公葬其夫人，醯醢百甕夺英。
又曰：大功之喪晌涕，不食醯醬。父母之喪痛悯，又期而大祥余黎，有醯醬。
《論語》曰：子曰："孰謂微生高直载萌？或乞醯焉惧财，乞諸其鄰而與之巡扇。"
《史記》曰：通邑大都，酤一歲千釀垮衷，醯醬千缸厅翔。
《漢武內(nèi)傳》曰：西王母仙上藥，有鳳林鳴酢搀突。
《魏中臣奏》曰：劉放奏云："今官販苦酒刀闷，與百姓爭錐刀之末，宜其息絕仰迁。"
《吳錄·地理志》曰：吳王筑城以貯醯醢甸昏，今俗人呼苦酒城。
《晏子春秋》曰：蘭本三年而成徐许，湛之苦酒施蜜，則君子不近，庶人不佩绊寻。
《風(fēng)俗通》曰：酢如蓂莢花墩。按，蓂味酸澄步，工者取以調(diào)味冰蘑。
《博物志》曰：酒暴熟者易酢，醢酸者易臭村缸。
又曰：龍肉以醯漬則文章生祠肥。
葛洪《肘后方》曰：治齒痛，用三年醶酢梯皿。
《唐書》曰：初仇箱，薛仁果拔秦州，召富人东羹，磔於猛火之上剂桥，或以醯灌鼻，求其金寶属提。
又曰：任迪簡权逗，萬年人，舉進士冤议，初為天德軍使李景略判官斟薇，性重厚。常有宴恕酸，行酒誤以醯進堪滨。迪簡知誤，以景略性嚴(yán)蕊温，慮坐主酒者袱箱，乃勉強飲盡之遏乔，而為容其過。以酒薄白景略发笔，請換之按灶。於是軍中感悅。
○醢
《周禮》曰：醢人筐咧，掌四豆之實。朝事之豆噪矛，其實韭菹量蕊、醓醢，昌菹艇挨、麋臡残炮，菁菹、鹿臡缩滨；饋食之豆势就，其實葵菹、蠃醢脉漏，脾析苞冯、蜱醢，蜃侧巨、蚳醢舅锄，豚拍、魚醢司忱；加豆之實皇忿，芹菹、兔醢坦仍，深蒲鳍烁、醓醢，箈菹繁扎，雁醢幔荒，筍菹、魚醢锻离。
又曰：醢人铺峭，為王及后、世子共其內(nèi)羞汽纠。王舉卫键，則共醢六十甕，以五齊虱朵、七醢莉炉、七菹钓账、三臡實之。(齊當(dāng)為齏絮宁，五齏：昌本梆暮、脾析、蜃绍昂、豚拍啦粹、深蒲也。七醢：醓窘游、蠃唠椭、蠯、蚳忍饰、魚贪嫂、兔、雁醢艾蓝。七菹：韭力崇、菁、茆赢织、葵亮靴、芹、箈敌厘、筍台猴、菹。三臡俱两、麋饱狂、鹿、麋臡也宪彩。凡醯醬所和休讳，細切為齏，全物若〈月枼〉為菹也尿孔。)賓客之禮俊柔，共醢五十甕。(致饔餼時活合。)凡事共醢雏婶。
《禮》曰：孔子哭子路於中庭。(寢中庭也白指。與哭師同留晚，親之。)有人吊者告嘲，夫子拜之错维。(為之主也奖地。)既哭，進使者而問故赋焕，(使者参歹，自衛(wèi)來訃者。故隆判，謂死之意狀犬庇。)使者曰："醢之矣。"(時衛(wèi)世子蒯聵纂輒而立侨嘀，子路死之械筛。醢之者，示欲啖食飒炎，以怖眾。)遂命覆醢笆豁。(覆棄之郎汪，不忍食。)
《禮記外傳》曰：祭祀賓客菹醢之用闯狱。(醢煞赢，肉醬之通名。)醢哄孤，汁也照筑，湆，亦汁也瘦陈。(此等皆在豆凝危，以其濕故也。)籩晨逝，竹器蛾默。(何盛幹也。)豆捉貌，木器支鸡，皆跌足。(取其去地高潔趁窃。)醢有陸產(chǎn)牧挣，(畜之所生，在陸者醒陆。)有水物瀑构，天地陰陽之氣所生。(水草之品统求，非人力所種检碗，自然潔据块。)臡者，骨肉相雜為之折剃，有麋鹿麇之臡另假。(麇，大獐也怕犁。字或作麏边篮。)兔醢，蚳醢奏甫，(皆陸產(chǎn)也戈轿。蚳，蟻卵也阵子。)有魚雁蠃蜱之醢思杯。(蜃蛤之類也。蜃似蚌而長也挠进。五者水物色乾。)
崔寔《四民月令》曰：五月一日可作醢。
弘《君舉食檄》曰：東里獨姥之醢领突。
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