詩人美周公而日“籩豆有踐”锁荔，惡凡伯而曰“彼疏斯稗”。古之于飲食也若是重乎蝙砌？他若《易》稱“鼎烹”阳堕，《書》稱“鹽梅”，《鄉(xiāng)黨》择克、《內(nèi)則》瑣瑣言之恬总。孟子雖賤“飲食之人”，而又言饑渴未能得飲食之正肚邢∫佳撸可見凡事須求一是處拭卿，都非易言〖溃《中庸》曰：“人莫不飲食也峻厚，鮮能知味也∽缓福”《典論》日：“一世長者知居處惠桃，三世長者知服食∠绞裕”古人進(jìn)離肺辜王，皆有法焉，未嘗茍且剃执∈慕“子與人歌而善，必使反之肾档，而后和之摹恰。”圣人于一藝之微怒见，其善取于人也如是俗慈。
余雅慕此旨，每食于某氏而飽遣耍，必使家廚往彼灶觚闺阱，執(zhí)弟子之禮。四十年來舵变，頗集眾美酣溃。有學(xué)就者，有十分中得六七者纪隙，有僅得二三者赊豌，亦有竟失傳者。余都問其方略绵咱，集而存之碘饼。雖不甚省記，亦載某家某味悲伶，以志景行艾恼。自覺好學(xué)之心，理宜如是麸锉。雖死法不足以限生廚钠绍，名手作書，亦多出入花沉，未可專求之于故紙柳爽；然能率由纳寂；日章，終元大謬泻拦，臨時治具，亦易指名忽媒。
或曰：“人心不同争拐，各如其面。子能必天下之口晦雨，皆子之口乎架曹？”曰：“執(zhí)柯以伐柯，其則不遠(yuǎn)闹瞧。吾雖不能強(qiáng)天下之口與吾同嗜绑雄，而姑且推己及物；則食飲雖微奥邮，而吾于忠恕之道万牺，則已盡矣。吾何憾哉洽腺！”若夫《說郛》所載飲食之書三十余種脚粟，眉公。笠翁蘸朋，亦有陳言核无。曾親試之，皆闊于鼻而蜇于口藕坯，大半陋儒附會团南，吾無取焉。
關(guān)鍵詞：隨園食單
