《齊民要術(shù)》：雞種润梯，取桑落時生者良过牙。形小、淺毛纺铭、腳細短者是也寇钉；守窠少聲，善育雛子舶赔。春夏生者則不佳扫倡。形大，毛羽悅澤竟纳，腳粗長者是撵溃；游蕩饒聲，產(chǎn)乳易厭锥累。既不守窠缘挑，則無緣蕃息也。雞桶略，春夏雛语淘，二十日內(nèi)無令出窠，飼以燥飯际歼。出窠早惶翻，不免烏鴟；與濕飯鹅心，則令臍膿也吕粗。
雞棲，宜據(jù)地為籠旭愧，籠內(nèi)著棧颅筋。雖鳴聲不朗虐秋，而安穩(wěn)易肥，又免狐貍之患垃沦。若任之樹木客给，一遇風寒，大者損瘦肢簿，小者或死靶剑。
燃柳柴，殺雞雛池充，小者死桩引，大者盲。此亦“燒黍穰殺瓠”之流收夸，其理難悉坑匠。
《家政法》曰：養(yǎng)雞法：二月，先耕一畝作田卧惜，秫粥灑之厘灼，刈生茅覆上，自生白蟲咽瓷。便買黃雌雞十只设凹，雄一只，于地上作屋茅姜，方廣丈五闪朱，于屋下懸簀，令雞宿上钻洒。夏月盛晝奋姿，雞當還屋下息。并于園中筑作小屋素标，覆雞得養(yǎng)子称诗，烏不得就。
養(yǎng)雞令速肥糯钙，不爬屋粪狼、不暴園退腥、不畏烏任岸、鴟、狐貍法：別筑墻匡狡刘，開小門享潜，作小廠，令雞以避雨日嗅蔬。雌雄皆斬去六翮剑按，無令得飛出疾就。常多收秕、稗艺蝴、胡豆之類以養(yǎng)之猬腰，亦作小槽以貯水。荊藩為棲猜敢，去地一尺姑荷，數(shù)掃去屎。鑿墻為窠缩擂，亦去地一尺鼠冕。惟冬天著草，不茹則子凍胯盯；春夏秋三時則不須懈费，直置土上，任其產(chǎn)伏博脑，留草則蛆蟲生憎乙。雛出，則著外叉趣，以罩籠之寨闹。如鵪鶉大還內(nèi)墻匡中。其供食者君账，又別作墻匡繁堡，蒸小麥飼之，三七日便肥大矣乡数。
取谷產(chǎn)雞子椭蹄，供常食法：別取雌雞，勿令與雄相雜净赴。其墻匡绳矩、斬翅、荊棲玖翅、土窠翼馆，一如前。惟多與谷金度，令競冬肥盛应媚，自然谷產(chǎn)矣。一雞生百余卵猜极，不雛中姜，并食之無咎。
黑雞白頭跟伏，食之病人丢胚。有六指者翩瓜，殺人。
《養(yǎng)生論》曰：雞肉不可令小兒食携龟，食之生蚘蟲兔跌，又令體消瘦。
關鍵詞：農(nóng)桑輯要,禽魚,養(yǎng)雞
《齊民要術(shù)》：種雞峡蟋，桑葉落時孵出的小雞最好浮定。體小、毛色淺层亿、腿腳細短的便是下蛋多桦卒，善于孵化的小雞。在春天和夏天孵出的小雞都不好匿又。體形大方灾，羽毛好看，腿腳又粗長的便是碌更。喜歡到處亂跑裕偿，愛叫喚，不經(jīng)常下蛋痛单，不愛孵小雞嘿棘。既不常下蛋，所以也無從繁殖旭绒。在春天和夏天孵出的雞雛鸟妙，二十天以內(nèi)，不要讓它出窩挥吵，用干燥的飯食去喂重父。出窩早了，免不了受到烏鴉和老鷹的傷害忽匈；喂?jié)耧埵撤课纾瑫顾母亻T化膿。
雞棲丹允，應就地做成雞籠郭厌，在籠內(nèi)搭上木架。雖然雞叫鳴的聲音不響亮雕蔽，但是卻站立得很安穩(wěn)折柠，容易長肥，同時又可免去狐貍的禍患萎羔。假如聽任棲宿樹上液走，一旦遇到大風和嚴寒，大雞會變瘦贾陷，小雞甚至會死掉缘眶。
燒柳樹枝柴，會傷害雞雛髓废，小的會死巷懈，大的會瞎眼。這一說法和“燒黍穰會殺死瓠瓜”一類的說法一樣慌洪，很難弄明白其中的原因顶燕。
《家政法》說：養(yǎng)雞的方法：二月間，先翻耕一畝熟田冈爹，上面潑灑秫米稀飯涌攻，割取鮮茅草覆蓋地面，自然會生出白蟲频伤。于是恳谎，買十只黃母雞，一只公雞憋肖。在地上蓋十五尺見方的小屋一間因痛，在屋頂下懸搭棚架，讓雞棲宿在上面岸更。夏天天氣炎熱鸵膏，即便是在白天，雞也會回到屋下來息涼怎炊。此外谭企，并應在園中修些小屋，可以讓母雞在里面孵小雞评肆，烏鳥卻不能進入赞咙。
使養(yǎng)的雞速肥，不上房糟港，不刨園圃攀操，不怕烏鴉、老鷹秸抚、狐貍法：專門打一個墻匡速和，在墻上開一小門，在墻匡中做一小廠房剥汤，供雞避風雨烈日颠放。把公雞和母雞翅上的翎毛一律剪掉，使不能飛出墻外吭敢。平常多收集些秕谷子碰凶、稗子和野豌豆之類的食物飼喂，還應該做一個小的飲水槽貯水。用荊條編成雞籠欲低，放在離地一尺高處辕宏，籠下的雞屎應常常掃除。在墻上挖鑿小洞穴砾莱，也離地一尺高瑞筐。冬天洞寓中放些干草，不放則雞蛋受凍腊瑟；春夏秋三季不要放草聚假，直接臥在土上，任憑它去下蛋和孵小雞闰非，窩內(nèi)有草容易生蛆蟲膘格。小雞雛孵出后，應拿到洞窩外面财松，用罩籠圈蓋起來瘪贱。長到像鵪鶉大小時，便可放到墻匡里邊去游岳。準備作雞雛食用的政敢，再別作墻匡，把小麥蒸熟后喂飼胚迫，三到七日左右便長肥大了喷户。
收取谷產(chǎn)雞蛋，供日常食用的方法：另外挑出一些母雞访锻，不要和公雞混雜褪尝。打墻匡、剪翅翎期犬、作荊條雞棲河哑、鑿墻洞窩等事，都和上面說的方法一樣龟虎。但必須多喂糧食璃谨，使其能在冬季長得肥大，自然會生下谷產(chǎn)雞蛋鲤妥。一只雞生一百多只蛋佳吞，不能用來孵小雞，可以全部食用棉安，也不會有罪過底扳。
黑雞白頭，人吃了會生病贡耽。吃了有六個腳趾的雞衷模，人會死鹊汛。
《養(yǎng)生論》說：雞肉不可給小孩吃，吃了會生蛔蟲阱冶，使身體瘦弱刁憋。
①引自《齊民要術(shù)·養(yǎng)雞第五十九》。
②雞種熙揍，取桑落時生者良：“雞種”职祷，舊注多認為是指留作種用的“雞蛋”氏涩。按：注者以為届囚，將前一年的雞蛋留待第二年春孵小雞，在當時條件下必然放壞是尖。故將“雞種”譯作“種雞”意系。
③守窠少聲：如后文所見“窠”是母雞下蛋的地方，“守窠”是指下蛋多饺汹。所以把“守窠”與“少聲”連用蛔添。通常母雞下過蛋，好大聲地叫喊“擱蛋”兜辞，這種秋生的母雞卻不愛叫喚迎瞧。
④前說用桑落葉時的秋雛作種最好。這里補充說明逸吵，用春季和夏季的雞雛作種都不好凶硅，文意正相合。⑤臍：哺乳類動物扫皱，有維系胞衣的臍帶和臍足绅。卵生的雞雛并無臍，此系指肛門韩脑。
⑥雞棲：雞棲宿之所氢妈，即雞塒，俗稱雞窩段多。
⑦安穩(wěn)：這是和后文所說的在樹上棲宿首量，相比較而言。
⑧古代養(yǎng)雞多有讓雞棲息在樹上的習慣进苍，故杜甫有“驅(qū)雞上樹木”的句加缘。
⑨黍穰：殿本同，《要術(shù)》無“黍”字琅捏，僅有一個“穰”字生百，系指“麥穰”。
⑩作田：正在種植中的耕作地柄延，亦即熟田蚀浆。必須用熟田的原因是因為熟田中的益蟲如蚯蚓等多缀程，害蟲如蠐螬等也多，可以迅速繁殖供雞食用市俊。
簀：音“責”杨凑，《說文》作“床棧也”，即床板或棚架之類摆昧。
墻匡：此處數(shù)“匡”字撩满，均據(jù)《要術(shù)》及殿本改作“匡”∩鹉悖“墻匡”即只有四堵墻的小空地伺帘。作：原作“住”，誤忌锯。據(jù)《齊民要術(shù)》及殿本改正伪嫁。
蛆蟲：殿本同，《要術(shù)》作“蜫（昆)蟲”偶垮。
還內(nèi)墻匡中：“內(nèi)”张咳，與“納”通。即把罩籠去掉似舵，讓小雞在墻匡中自由活動脚猾。殿本作“還墻內(nèi)匡中”。
別：原涂改不清砚哗，殿本無龙助，據(jù)《要術(shù)》改正。
谷產(chǎn)雞子：指未受精的雞蛋频祝。南北朝信佛的風氣頗盛泌参，北魏尤甚。故一般的人多戒殺生常空」烈唬《要術(shù)》認為“谷產(chǎn)蛋”俗稱“女兒蛋”是沒有生命的，吃了也不會有罪過漓糙。
蚘：同“蛔”铣缠。蚘蟲即蛔蟲。
