宋子曰：天生五谷以育民，美在其中翁涤，有黃裳之意焉桥言。稻以糠為甲，麥以<麥夫>為衣葵礼，粟号阿、粱、黍鸳粉、稷毛羽隱然扔涧。播精而擇粹，其道寧終秘也。飲食而知味者枯夜，食不厭精弯汰。杵臼之利，萬(wàn)民以濟(jì)湖雹，蓋取諸《小過(guò)》咏闪。為此者豈非人貌而天者哉？
○攻稻（擊禾 軋禾 風(fēng)車(chē) 水碓 石碾 臼 碓 篩 皆具圖）
凡稻刈獲之后摔吏，離稿取粒鸽嫂。束稿于手而擊取者半，聚稿于場(chǎng)而曳牛滾石以取者半舔腾。凡束手而擊者溪胶，受擊之物或用木桶，或用石板稳诚。收獲之時(shí)雨多霽少哗脖，田稻交濕，不可登場(chǎng)者扳还，以木桶就田擊取才避。晴霽稻干，則用石板甚便也氨距。
凡服牛曳石滾壓場(chǎng)中桑逝，視人手擊取者力省三倍。但作種之谷俏让，恐磨去殼尖楞遏，減削生機(jī)。故南方多種之家首昔，場(chǎng)禾多藉牛力寡喝，而來(lái)年作種者則寧向石板擊取也。
凡稻最佳者九穰一秕勒奇，倘風(fēng)雨不時(shí)预鬓，耘耔失節(jié)，則六穰四秕者容有之赊颠。凡去秕格二，南方盡用風(fēng)車(chē)扇去；北方稻少竣蹦，用揚(yáng)法顶猜，即以揚(yáng)麥、黍者揚(yáng)稻痘括，蓋不若風(fēng)車(chē)之便也驶兜。
凡稻去殼用礱，去膜用舂、用碾抄淑。然水碓主舂，則兼并礱功驰后。燥干之谷入碾亦省礱也肆资。凡礱有二種：一用木為之，截木尺許灶芝，（質(zhì)多用松郑原。）斫合成大磨形，兩扇皆鑿縱斜齒夜涕，下合植┺穿貫上合犯犁，空中受谷。木礱攻米二千余石女器，其身乃盡酸役。凡木礱，谷不甚燥者入礱亦不碎驾胆，故入貢軍國(guó)漕儲(chǔ)千萬(wàn)涣澡，皆出此中也。
一土礱析竹匡圍成圈丧诺，實(shí)潔凈黃土于內(nèi)入桂，上下兩面各嵌竹齒。上合ド空受谷驳阎，其量倍于木礱抗愁。谷稍滋濕者入其中即碎斷。土礱攻米二百石呵晚，其身乃朽蜘腌。凡木礱必用健夫，土礱即孱婦弱子可勝其任劣纲。庶民饔飧皆出此中也逢捺。
凡既礱，則風(fēng)扇以去糠秕癞季，傾入篩中團(tuán)轉(zhuǎn)劫瞳。谷未剖破者浮出篩面，重復(fù)入礱绷柒。凡篩大者圍五尺志于，小者半之。大者其中心偃隆而起废睦，健夫利用伺绽。小者弦高二寸，其中平洼，婦子所需也奈应。凡稻米既篩之后澜掩，入臼而舂，臼亦兩種杖挣。八口以上之家堀地藏石臼其上肩榕，臼量大者容五斗，小者半之惩妇。橫木穿插碓頭株汉，（碓嘴冶鐵為之，用醋滓合上歌殃。）足踏其末而舂之乔妈。不及則粗，太過(guò)則粉氓皱，精糧從此出焉路召。晨炊無(wú)多者，斷木為手杵匀泊，其臼或木或石以受舂也优训。既舂以后，皮膜成粉各聘，名曰細(xì)糠揣非，以供犬豕之豢《阋颍荒歉之歲早敬，人亦可食也。細(xì)糠隨風(fēng)扇播揚(yáng)分去大脉，則膜塵凈盡而粹精見(jiàn)矣搞监。
凡水碓，山國(guó)之人居河濱者之所為也镰矿。攻稻之法省人力十倍琐驴，人樂(lè)為之。引水成功秤标，即筒車(chē)灌田同一制度也绝淡。設(shè)臼多寡不一。值流水少而地窄者苍姜，或兩三臼牢酵。流水洪而地室寬者，即并列十臼無(wú)憂(yōu)也衙猪。
江南信郡水碓之法巧絕馍乙。蓋水碓所愁者布近，埋臼之地卑則洪潦為患，高則承流不及丝格。信郡造法即以一舟為地撑瞧，橛樁維之。筑土舟中铁追，陷臼于其上季蚂，中流微堰石梁，而碓已造成琅束，不煩木壅坡之力也。又有一舉而三用者算谈，激水轉(zhuǎn)輪頭涩禀，一節(jié)轉(zhuǎn)磨成面，二節(jié)運(yùn)碓成米然眼，三節(jié)引水灌于稻田艾船，此心計(jì)無(wú)遺者之所為也。凡河濱水碓之國(guó)高每，有老死不見(jiàn)礱者屿岂，去糠去膜皆以臼相終始，惟風(fēng)篩之法則無(wú)不同也鲸匿。
凡砌石為之爷怀，承藉、轉(zhuǎn)輪皆用石带欢。牛犢运授、馬駒惟人所使，蓋一牛之力日可得五人乔煞。但入其中者吁朦，必極燥之谷，稍潤(rùn)則碎斷也渡贾。
○攻麥《阂恕（ 磨 羅 具圖）
凡小麥其質(zhì)為面。蓋精之至者空骚，稻中再舂之米纺讲；粹之至者，麥中重羅之面也府怯。
小麥?zhǔn)斋@時(shí)刻诊，束稿擊取如擊稻法。其去秕法北土用牺丙，蓋風(fēng)扇流傳未遍率土也则涯。凡不在宇下复局，必待風(fēng)至而后為之。風(fēng)不至粟判，雨不收亿昏，皆不可為也。
凡小麥既之后档礁，以水淘洗塵垢凈盡角钩，又復(fù)曬干，然后入磨呻澜。凡小麥有紫递礼、黃二種，紫勝于黃羹幸。凡佳者每石得面一百二十斤脊髓，劣者損三分之一也。
凡磨大小無(wú)定形栅受，大者用肥健力牛曳轉(zhuǎn)将硝，其牛曳磨時(shí)用桐殼掩眸，不然則眩暈屏镊。其腹系桶以盛遺依疼，不然則穢也。次者用驢磨而芥，斤兩稍輕律罢。又次小磨，則止用人推挨者蔚出。
凡力牛一日攻麥二石弟翘，驢半之。人則強(qiáng)者攻三斗骄酗，弱者半之稀余。若水磨之法，其詳已載《攻稻》“水碓”中趋翻，制度相同睛琳，其便利又三倍于牛犢也。
凡牛踏烙、馬與水磨师骗，皆懸袋磨上，上寬下窄讨惩。貯麥數(shù)斗于中辟癌，溜入磨眼。人力所挨則不必也荐捻。
凡磨石有兩種黍少，面品由石而分寡夹。江南少粹白上面者，以石懷沙滓厂置，相磨發(fā)燒菩掏，則其<麥夫>并破，故黑參和面中昵济，無(wú)從羅去也智绸。江北石性冷膩，而產(chǎn)于池郡之九華山者美更甚访忿。以此石制磨瞧栗，石不發(fā)燒，其<麥夫>壓至扁秕之極不破海铆，則黑疵一毫不入沼溜，而面成至白也。凡江南磨二十日即斷齒游添，江北者經(jīng)半載方斷。南磨破<麥夫>得面百斤通熄，北磨只得八十斤唆涝，故上面之值增十之二，然面<角力>唇辨、小粉皆從彼磨出廊酣，則衡數(shù)已足，得值更多焉赏枚。
凡麥經(jīng)磨之后亡驰，幾番入羅，勤者不厭重復(fù)饿幅。羅匡之底用絲織羅地絹為之凡辱。湖絲所織者，羅面千石不損栗恩，若他方黃絲所為透乾，經(jīng)百石而已朽也。凡面既成后磕秤，寒天可經(jīng)三月乳乌，春夏不出二十日則郁壞。為食適口市咆，貴及時(shí)也汉操。
凡大麥則就舂去膜，炊飯而食蒙兰，為粉者十無(wú)一焉磷瘤。蕎麥則微加舂杵去衣芒篷，然后或舂或磨以成粉而后食之。蓋此類(lèi)之視小麥膀斋，精粗貴賤大徑庭也梭伐。
○攻黍稷粟粱麻菽 （小碾 枷 具圖）
凡攻治小米仰担，揚(yáng)得其實(shí)糊识，舂得其精，磨得其粹摔蓝。風(fēng)揚(yáng)赂苗、車(chē)扇而外，簸法生焉贮尉。其法篾織為圓盤(pán)拌滋，鋪米其中，擠勻揚(yáng)播猜谚。輕者居前败砂，簸棄地下；重者在后魏铅，嘉實(shí)存焉昌犹。凡小米舂、磨览芳、揚(yáng)斜姥、播制器，已詳《稻》沧竟、《麥》之中铸敏。唯小碾一制在《稻》、《麥》之外悟泵。北方攻小米者杈笔，家置石墩，中高邊下魁袜，邊沿不開(kāi)槽桩撮。鋪米墩上，婦子兩人相向峰弹，接手而碾之店量。其碾石圖長(zhǎng)如牛趕石，而兩頭插木柄鞠呈。米墮邊時(shí)隨手以小掃上融师。家有此具，杵臼竟懸也蚁吝。
凡胡麻刈獲旱爆，于烈日中曬干舀射，束為小把，兩手執(zhí)把相擊怀伦。麻粒綻落脆烟，承藉以簟席也。凡麻篩與米篩小者同形房待，而目密五倍邢羔。麻從目中落，葉殘角屑皆浮篩上而棄之桑孩。
凡豆菽刈獲拜鹤，少者用枷，多而省力者仍鋪場(chǎng)流椒，烈日曬干敏簿，牛曳石趕而壓落之。凡打豆枷宣虾，竹木竿為柄惯裕，其端錐圓眼，拴木一條長(zhǎng)三尺許绣硝，鋪豆于場(chǎng)轻猖，執(zhí)柄而擊之。
凡豆擊之后域那，用風(fēng)扇揚(yáng)去莢葉，篩以繼之猜煮，嘉實(shí)灑然入稟矣次员。是故舂磨不及麻，碾不及菽也王带。
關(guān)鍵詞：天工開(kāi)物,上篇,粹精
宋先生講過(guò)：自然界中生長(zhǎng)的各種谷物養(yǎng)活了人淑蔚，五谷中精華和美好的部分，都包藏在如同金黃外衣的谷殼下愕撰，帶有《易經(jīng)》中所說(shuō)的“黃裳”刹衫，有美在其中的意味。稻谷以糠皮作為甲殼搞挣，麥子用麩皮當(dāng)做外衣带迟，粟、粱囱桨、黍仓犬、稷都如同隱藏在毛羽之中。通過(guò)揚(yáng)簸和碾磨等工序?qū)⒐任锶ど岢Α⒓庸こ擅缀兔娌蠹蹋@些方法對(duì)于人們難道永遠(yuǎn)是一種秘密嗎窘面？講究飲食滋味的人們，都希望糧食加工得越精美越好叽躯〔票撸靠著杵臼的使用，人們解決谷物加工的問(wèn)題而帶來(lái)了巨大的便利点骑，這大概是受到了《易經(jīng)》中“小過(guò)”一卦的卦意的啟示吧酣难。發(fā)明這一系列方法的人，難道不是憑借人類(lèi)的超凡才智而只是憑神秘的天意嗎畔况？
攻稻
稻子收割之后鲸鹦，就要進(jìn)行脫粒。脫粒的方法中跷跪，用手握稻稈摔打來(lái)脫粒的約占一半馋嗜，把稻子鋪在曬場(chǎng)上，用牛拉石磙進(jìn)行脫粒的也占一半吵瞻。手工脫粒是手握稻稈在木桶上或石板上摔打葛菇。稻子收獲的時(shí)候，如果遇上多雨少晴的天氣橡羞，稻田和稻谷都很潮濕眯停，不能把稻子收到曬場(chǎng)上去脫粒時(shí)，就用木桶在田間就地脫粒卿泽。如果遇上晴天稻子也很干莺债，使用石板脫粒也就很方便了。
用牛拉石磙在曬場(chǎng)上壓稻谷签夭，要比手工摔打省力三倍齐邦。但是留著當(dāng)?shù)痉N的稻谷，恐怕被磨掉保護(hù)谷胚的殼尖而使種子發(fā)芽率減弱第租，因此南方種植水稻較多的人家措拇，大部分稻谷都是用牛力脫粒，但是留為種子的稻谷就寧可在石板上摔打脫粒慎宾。
最好的稻谷是其中九成是飽滿(mǎn)的谷粒丐吓，只有一成是秕谷。如果風(fēng)雨不調(diào)趟据，耘耔不及時(shí)券犁，那么稻谷也可能出現(xiàn)只有六成飽滿(mǎn)而四成是秕子的情況。去掉秕谷的方法汹碱，南方都用風(fēng)車(chē)扇去族操。北方稻子少，多用揚(yáng)場(chǎng)的方法，也就是用揚(yáng)麥子和黍子那樣的辦法來(lái)?yè)P(yáng)稻子色难，這總的來(lái)說(shuō)不如用風(fēng)車(chē)那樣方便泼舱。
稻谷去掉谷殼用的是礱，去掉糠皮用的是舂或者碾枷莉；但是用水碓來(lái)舂娇昙，也就同時(shí)起了礱的作用。干燥的稻谷用碾加工也可以不用礱笤妙。礱有兩種：一種是用木頭做的冒掌，鋸下一尺多長(zhǎng)的原木（多用松木）砍削并合成磨盤(pán)形狀，兩扇都鑿出縱向的斜齒蹲盘，下扇安一根軸穿進(jìn)上扇股毫，將上扇中間挖空以便稻谷能從孔中注入。木礱如果加工到二千多石米就不能再用了召衔。用木礱加工铃诬，即便是不太干燥的稻谷也不會(huì)被磨碎，因此上繳的軍糧和官糧苍凛，無(wú)論是大量運(yùn)走或就地儲(chǔ)藏的大量稻谷都要用木礱加工趣席。另一種是土礱，破開(kāi)竹子編織成一個(gè)圓筐醇蝴，中間用干凈的黃土填充壓實(shí)宣肚，上下兩扇都鑲上竹齒，上扇安個(gè)竹篾漏斗用來(lái)裝稻谷悠栓。稻谷從上扇用竹篾圍成的孔中注入霉涨，土礱的裝谷量比木礱要多一倍。稻谷稍微潮濕一點(diǎn)惭适，在土礱中就會(huì)磨碎嵌纲。土礱加工二百石米就壞了。使用木礱的必須是身體強(qiáng)壯的勞動(dòng)力腥沽，而土礱即使是體弱力小的婦女兒童也能勝任。老百姓吃的米都是用土礱加工的鸠蚪。
稻谷用礱磨過(guò)以后今阳，要用風(fēng)車(chē)扇去糠秕，然后再倒進(jìn)篩子里團(tuán)團(tuán)篩過(guò)茅信，未破殼的稻谷便浮到篩面上來(lái)盾舌，再倒入礱中進(jìn)行加工。大的篩子周長(zhǎng)五尺蘸鲸，小的篩子周長(zhǎng)約為大篩的一半妖谴。大篩的中心稍微隆起，供強(qiáng)壯的勞動(dòng)力使用；小篩的邊高只有二寸膝舅，中心微凸嗡载，供婦女兒童使用。
稻米篩過(guò)以后仍稀，放到臼里舂洼滚，臼也有兩種。八口以上的人家技潘，一般是在地上挖坑埋石臼遥巴。大臼的容量是五斗，小臼的容量約為大臼的一半享幽。另外用橫木一條穿插入碓頭（碓嘴是用鐵做的铲掐，用醋滓將它和碓頭黏合上），用腳踩踏橫木的末端舂米值桩。舂得不夠時(shí)摆霉，米就會(huì)粗糙，舂得太過(guò)分颠毙，米就細(xì)碎了斯入，精米都是這樣加工出來(lái)的。人口不多的人家就截木做成手杵蛀蜜，用木頭或石頭做臼來(lái)舂米刻两。舂過(guò)以后糠皮都變成了粉，叫做“細(xì)糠”滴某，用來(lái)喂豬狗磅摹。遇到荒年，人也可以吃霎奢。細(xì)糠被風(fēng)車(chē)扇凈后户誓，糠皮灰塵都去除干凈，留下的就是加工出來(lái)的大米了幕侠。
水碓是山區(qū)住在河邊的人們創(chuàng)造的帝美。用它來(lái)加工稻谷，要比人工省力十倍晤硕，因此人們都樂(lè)意使用水碓悼潭。利用水力帶動(dòng)水碓和利用筒車(chē)澆水灌田是同樣的方法。設(shè)臼的多少?zèng)]有一定的限制舞箍，如果流水量小而地方也狹窄舰褪，就設(shè)置兩至三個(gè)臼。如果流水量大而地方又寬敞疏橄，那么并排設(shè)置十個(gè)臼也不成問(wèn)題占拍。
江西上饒一帶建造水碓的方法非常巧妙。建造水碓的困難在于選擇埋臼的地方，如果臼石設(shè)在地勢(shì)低處晃酒，可能會(huì)被洪水淹沒(méi)表牢，臼石設(shè)在地勢(shì)太高的地方，水又流不上去掖疮。上饒一帶造水碓的方法是用一條船作為地初茶，把船系在木樁上。在船中填土埋臼浊闪，再在河的中流筑一個(gè)小石壩恼布，這樣小碓也就造成功了，打樁筑坡的勞力也就可以節(jié)省下來(lái)了搁宾。此外折汞，水碓還有一舉三用：利用水流的沖擊來(lái)使水輪轉(zhuǎn)動(dòng)，用第一節(jié)帶動(dòng)水磨磨面盖腿，第二節(jié)帶動(dòng)水碓舂米爽待，第三節(jié)用來(lái)引水澆灌稻田，這是考慮得非常周密的人們所創(chuàng)造的翩腐。在使用水碓的河濱地區(qū)鸟款，有人一輩子也沒(méi)有見(jiàn)過(guò)礱，那里的稻谷去殼去糠皮始終都是用臼茂卦，唯獨(dú)使用風(fēng)車(chē)和篩子何什，各個(gè)地方都相同。
碾則是用石頭砌成的等龙，碾盤(pán)和轉(zhuǎn)輪都是用石頭做的处渣。用牛犢或馬駒來(lái)拉碾都可以，隨人自便蛛砰。一頭牛干一天的勞動(dòng)量罐栈，相當(dāng)于五個(gè)人一天的勞動(dòng)量，但是要碾的稻谷必須是曬得很干燥的泥畅，稍微潮濕一點(diǎn)兒荠诬，米就細(xì)碎了。
攻麥
對(duì)小麥而言位仁，它的精華部分是面柑贞。稻谷最精華的部分是舂過(guò)多次的稻米，小麥最精粹的部分是反復(fù)羅過(guò)多次的小麥面障癌。
收獲小麥的時(shí)候，用手握住麥稈摔打脫粒辩尊，和稻子手工脫粒的方法相同涛浙。去掉秕麥的方法，北方多用揚(yáng)場(chǎng)的辦法，這是因?yàn)轱L(fēng)車(chē)的使用還沒(méi)有普及全國(guó)轿亮。揚(yáng)場(chǎng)不能在屋檐下疮薇，而且一定要等有風(fēng)的時(shí)候才能進(jìn)行。沒(méi)有風(fēng)或者下雨時(shí)都不能揚(yáng)場(chǎng)我注。
小麥揚(yáng)過(guò)后按咒，用水淘洗將灰塵污垢完全洗干凈，再曬干但骨，然后入磨励七。小麥有紫皮和黃皮兩種，其中紫皮的比黃皮的好些奔缠。好的小麥每石可磨得面粉一百二十斤掠抬，差一點(diǎn)兒的所得要減少三分之一。
磨的大小沒(méi)有一定的規(guī)格校哎，大的磨要用肥壯有力的牛來(lái)拉两波。牛拉磨時(shí)要用桐殼遮住牛的眼睛，否則牛就會(huì)轉(zhuǎn)暈了闷哆。牛的肚子上要系上一只桶用來(lái)盛裝牛的排泄物腰奋，否則就會(huì)把面弄臟了。小一點(diǎn)的磨用驢來(lái)拉抱怔，重量相對(duì)較輕些劣坊。再小一點(diǎn)的磨則只需用人來(lái)推。
一頭壯牛一天能磨兩石麥子野蝇，一頭驢一天只能磨一石讼稚，強(qiáng)壯的人一天能磨麥三斗，而體弱的人只能磨一斗半绕沈。至于使用水磨的辦法锐想，已經(jīng)在《攻稻·水碓》一節(jié)的記述中詳細(xì)講述了，方法還是一樣的乍狐，但水磨的功效卻要比牛犢的效率高出三倍赠摇。
用牛馬或水磨磨面，都要在磨上方懸掛一個(gè)上寬下窄的袋子浅蚪，里面裝上幾斗小麥藕帜，能夠慢慢自動(dòng)滑入磨眼，而人力推磨時(shí)就用不著了惜傲。
造磨的石料有兩種洽故，面粉品質(zhì)的好壞也隨石料的差異而有所不同。江南很少出上等的精白面粉盗誊，就是因?yàn)槟ナ锖性沂鄙酰ッ鏁r(shí)會(huì)發(fā)熱隘弊，以致帶色的麩皮破碎與面摻和在一起而無(wú)法羅去。江北的石料性涼而且細(xì)膩荒适，安徽池州九華山出產(chǎn)的石料質(zhì)地更好梨熙。用這種石頭制成的磨，磨面時(shí)石頭不會(huì)發(fā)熱刀诬，麩皮雖然也軋得很扁但不會(huì)破碎咽扇，所以麩皮一點(diǎn)都不會(huì)摻混到面里，這樣磨成的面粉就非常白了陕壹。江南的磨用二十天就可能磨鈍了磨齒质欲，而江北的磨要用半年才能磨鈍一次磨齒。南方的磨由于把麩子一起磨碎帐要，所以可以磨得一百斤面把敞，北方的磨就只得八十斤上等面粉，所以上等面粉的價(jià)錢(qián)就要貴十分之二榨惠。但是從北方的磨里出來(lái)的麩皮還可以提取面筋和小粉奋早，所以磨面的總體分量也是足夠了，而得到的收益就更多了赠橙。
麥子磨過(guò)以后耽装，還要多次入羅，勤勞的人們不怕精心勞作期揪。羅的底是用絲織的羅地絹制作的掉奄。如果用浙江湖州一帶出產(chǎn)的絲織制成的羅地絹?zhàn)隽_底，羅一千石面也不壞凤薛。如果用其他地方的黃絲織成的姓建，羅過(guò)一百石面就壞了。面粉在磨好以后缤苫，在寒冷季節(jié)里可以存放三個(gè)月速兔，春夏時(shí)節(jié)存放不到二十天就會(huì)受潮而變質(zhì)。因此活玲，為了面能質(zhì)真味美涣狗，就必須隨磨隨吃。
大麥一般是舂掉外皮后用來(lái)煮成飯而食用的舒憾，把大麥磨成面粉的不到十分之一镀钓。蕎麥則是先用杵棒稍微舂一下，搗掉外皮镀迂，然后再舂或磨成面來(lái)吃丁溅。這些糧食與小麥相比，精粗貴賤也就差得太遠(yuǎn)啦探遵！
攻黍窟赏、稷措译、粟、粱饰序、麻、菽
小米是這樣加工的：揚(yáng)凈后得到實(shí)粒规哪，舂后得到小米求豫，磨后得到小米粉。除去風(fēng)揚(yáng)诉稍、車(chē)扇兩法外蝠嘉，還有一種簸法。簸法是用蔑條編成圓盤(pán)杯巨，把谷子鋪在上面蚤告，均勻地?fù)P簸。輕的揚(yáng)到前面服爷，就從箕口丟棄地下杜恰。重的留在后面，那就是飽滿(mǎn)的實(shí)粒了仍源。小米加工用的舂心褐、磨、揚(yáng)笼踩、播等工具逗爹，已經(jīng)詳述于《攻稻》《攻麥》兩節(jié)中。只是小碾這個(gè)工具嚎于，在《攻稻》《攻麥》兩章節(jié)沒(méi)有談到掘而。北方加工小米，在家里安置一個(gè)石墩于购，中間高袍睡，四邊低，邊沿不開(kāi)槽价涝。碾石是長(zhǎng)圓形的女蜈，好像牛拉的石磙子，兩頭插上木柄色瘩。碾時(shí)伪窖，把谷子鋪在墩上，婦女兩人面對(duì)面居兆，相互用手交接碾柄來(lái)碾壓覆山。米落到碾的邊沿時(shí)，就隨手用小掃帚掃進(jìn)去泥栖。家里有了這種工具簇宽，就用不著杵臼了勋篓。
芝麻收割后，在烈日下曬干魏割，扎成小把譬嚣，然后兩手各拿一把相互拍打，芝麻殼就會(huì)裂開(kāi)钞它，芝麻粒也就脫落了拜银，下面用席子承接。芝麻篩和小的米篩形狀相同遭垛，但篩眼比米篩密五倍尼桶。芝麻粒從篩眼中落下，葉屑和碎片等雜物浮在篩上拋掉锯仪。
豆類(lèi)收獲后泵督，量少的用連枷脫粒，如果量多庶喜，省力的辦法仍然是鋪在曬場(chǎng)上小腊，在烈日下曬干，用牛拉石磙來(lái)脫粒久窟。打豆的連枷溢豆，是用竹竿或木桿作柄，柄的前端鉆個(gè)圓孔瘸羡，拴上一條長(zhǎng)約三尺左右的木棒漩仙。把豆鋪在場(chǎng)上，手執(zhí)枷柄甩打犹赖。豆打落后队他，用風(fēng)車(chē)扇去莢葉，再篩過(guò)峻村，就可得到飽滿(mǎn)的豆粒入倉(cāng)了麸折。所以說(shuō)，芝麻用不著舂和磨粘昨，豆類(lèi)用不著碨和碾垢啼。
