乳酪自駔儈為之飘言，氣味已失，再無佳理热凹。余自豢一牛泵喘，夜取乳置盆盎，比曉般妙，乳花簇起尺許，用銅鐺煮之碟渺，瀹蘭雪汁鲜锚，乳斤和汁四甌，百沸之芜繁。玉液珠膠，雪腴霜膩绒极，吹氣勝蘭骏令，沁入肺腑垄提，自是天供榔袋≌±或用鶴觴花露入甑蒸之凰兑，以熱妙审丘；或用豆粉攙和吏够，漉之成腐，以冷妙锅知；或煎酥，或作皮喉镰，或縛餅旅择，或酒凝，或鹽腌侣姆，或醋捉沉噩，無不佳妙捺宗。而蘇州過小拙和以蔗漿霜川蒙，熬之蚜厉、濾之畜眨、鉆之昼牛、掇之康聂、印之贰健，為帶骨鮑螺恬汁，天下稱至味伶椿。其制法秘甚氓侧，鎖密房脊另，以紙封固约巷，雖父子不輕傳之偎痛。
關鍵詞：陶庵夢憶
